Pandispanya, yağsız ve esnek yapılı bir pasta keki olup, genellikle yaş pastalar için kullanılır. Güzel bir pasta ortaya çıkarabilmek için pandispanya kekinin kusursuz olması şarttır. Oldukça sade bir görüntüsü olmasına karşılık pandispanya yapımı son derece ustalık ve hassasiyet gerektiren bir iştir. Birçok kişi pandispanya yaparken birtakım sorunlar yaşar. Bazen kek hamuru kabarır ve sonra tekrar sönebilir. Bazı durumlarda ise kek kalıbından taşar ve kekin altı yanarak hayal kırıklığı yaratabilir. Pandispanya, rulo, baton ya da özel kalıplarda ve üzerine krema, karamel, meyve sosları ve puding kullanılarak yapılabilir. Pandispanya yapılışında sorun yaşayanlar ve pandispanya tarifleri arayanlar için bugünkü önerim pudingli pandispanya olacak. Canınız tatlı bir şeyler istediğinde ya da aniden gelen misafirlerinize kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifin pasta tarifi listenizde mutlaka bulunacağına eminim. Pudingli Pandispanya Tarifi Malzemeleri
Islatmak İçin
Üzeri İçin
Pudingli Pandispanya Tarifi Nasıl Yapılır?Öncelikle yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın. Geniş bir kabın içerisinde önce yumurta aklarını, üzerine toz şekeri ve tuzu ilave edin ve yumurtalar katılaşana kadar çırpın. Ardından yumurta sarılarını da ilave edip çırpmaya devam edin. Yumurtaları bu şekilde 5-6 dakika kadar çırptıktan sonra karışımın içerisine ılık su, sıvı yağ ve limon suyunu da ekleyin. Daha sonra un, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı kabın içerisine ilave ederek havasını söndürmeyecek şekilde yavaş yavaş karıştırın. Kek kıvamına geldiğinde önceden yağladığınız kek kalıbının içerisine aktarın ve önceden ısıtılmış 165 derece fırına sürerek pişirin. Pandispanya kekinin piştiğini anlamak için kürdandan yardım alabilirsiniz. Kürdanı pandispanyaya batırıp çektiğinizde temiz olarak geliyorsa, pişme işlemi tamamlanmış demektir. Kek piştiğinde fırını kapatın ve ısı değişikliği yaşamaması için pandispanya kekini 5 dakika kadar fırının içerisinde beklettikten sonra çıkarın. Kek soğuduktan sonra bir kasenin içerisinde süt ve şekeri iyice karıştırıp kaşık yardımıyla kekinizi ıslatın. Pandispanya keki mutlaka piştikten sonra ıslatılarak nemlendirilmelidir. Bu işlem sayesinde pandispanya kuruması ve dağılması engellenmiş olur ve aynı zamanda lezzeti daha da artar. Islatma işlemini süt ya da meyve suyu ile de yapabilirsiniz. Islatma işlemi bittikten sonra bir tencerenin içerisine süt ve kakaolu toz puding karışımını ilave edip iyice çırptıktan sonra ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak puding kaynayıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Daha sonra kakaolu pudingi pandispanyanın üzerine her yerini kapatacak şekilde sürün ve üzerini dilediğiniz malzeme ile süsleyip buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Pandispanya Rulo Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
Pandispanyamın fırında kabardıktan sonra sönmesi gerçekten can sıkıcı bir durum. Bu genellikle hamurun fazla çırpılmasından ya da fırının kapaklarının erken açılmasından kaynaklanıyor. Hamurun fazla çırpılması, yapısının bozulmasına ve hava kabarcıklarının sönmesine neden olabiliyor. Ayrıca, fırın kapağını pişirme süresinin başında açmak da sıcaklık dalgalanmalarına yol açarak kekin sönmesine sebep olabilir. Kekin kalıptan taşmaması için ise önemli olan, kalıbı yeterince yağlamak ve hamuru kalıba dökerken dikkatli olmak. Hamuru kalıba dökerken fazla doldurmamak ve kalıbın kenarlarından en az 1-2 cm boşluk bırakmak da kritik. Böylece, kekin kabardığında taşma ihtimali azalır. Umarım bu ipuçları işinize yarar!
Cevap yazPandispanya Kabarması
İlsak, pandispanyanın fırında kabarıp sonra sönmesi gerçekten de sinir bozucu bir durum. Bu sorunu önlemek için hamurun doğru şekilde çırpılması ve fırının kapağının açılmaması oldukça önemli. Hamurun fazla çırpılması, yapısının bozulmasına yol açarak kabarcıkların sönmesine sebep olabiliyor. Bu yüzden dikkatli ve yeterli süreyle çırpmak yeterli olacaktır.
Fırın Kapağını Açmamak
Fırın kapağını pişirme süresinin başında açmak da kabarmayı olumsuz etkileyebilir. Sıcaklık dalgalanmaları, kekin sönmesine neden olabilir. Bu nedenle fırın kapağını sadece pişirme süresi sonunda açmak en iyisidir.
Kek Kalıbını Hazırlama
Kek kalıbını iyice yağlamak ve hamuru dökerken dikkatli olmak, kekin kalıptan taşmaması için önemlidir. Hamuru kalıba dökerken, kalıbın kenarlarından en az 1-2 cm boşluk bırakmak da kabarmayı destekler. Bu ipuçlarıyla daha başarılı kekler yapabileceğinizi umuyorum!
Pandispanyam neden fırında kabardıktan sonra sönüyor olabilir? Ayrıca kek kalıbından taşmasını nasıl engelleyebilirim?
Cevap yazMerhaba Yaşıl,
Pandispanyanın fırında kabarıp sonra sönmesinin birkaç nedeni olabilir. İlk olarak, fırının kapağını erken açmak bu duruma yol açabilir. Pandispanya pişerken fırın kapağını en azından pişme süresinin sonlarına kadar açmamalısın. Ayrıca, pandispanya hamurunu fazla çırpmak da kabarıklığın azalmasına neden olabilir. Hamuru karıştırırken fazla hava kabarcığı oluşturmaktan kaçınmalısın.
Kek kalıbından taşmasını önlemek içinse, kalıbına hamuru dökerken kalıbın en fazla 2/3'ünü doldurmalısın. Pandispanya hamuru pişme esnasında genişleyeceği için bu oran idealdir. Eğer kalıbın küçükse, hamurun bir kısmını başka bir kalıba dökerek pişirebilirsin.
Umarım bu ipuçları işine yarar. Kolay gelsin!