Pandispanya unu, yağsız ve esnek bir yapıya sahiptir. Genellikle pasta yapımında kullanılan pandispanya kekinin hamurunu hazırlamak için tercih edilir. Pandispanya ununun içine toz şeker ve yumurta eklenerek yumuşak ve kabarık bir pandispanya hamuru elde edilir. Pandispanya, kremalı yapılan pastaların katmanlarını meydana getirmektedir. Pandispanyalık un ile yapılan pandispanya kekleri yumuşak, kabarık ve pürüzsüz olur. Yüzey kısmına hafif bastığınızda, bastığınız yerin içine çökmesi ve bıraktığınızda yeniden eski halini alması gerekir. Yani sponjumsu bir yapıya sahip olması beklenir; bu özellik için mutlaka pandispanya unu kullanılmalıdır.

Pandispanya keki iki farklı şekilde hazırlanabilir. Birincisi ateş üstünde yapılan pandispanya, diğeri ise normal ısıda yapılan pandispanyadır. Ateş yöntemi ile yapılan pandispanyaya 'genoise', normal ısıda yapılan pandispanya yöntemine ise 'savote' adı verilir. Tabii bu iki yöntemle yapılan pandispanya keklerin güzel olması için mutlaka pandispanya unu kullanmanız gerekir.

Pandispanya unu, baton, yuvarlak, mini, rulo veya özel günler için daha farklı tasarımlarda birçok pasta yapımında kullanılan temel bir üründür. Pandispanya ununun içine kesinlikle yağ ilavesi yapılmaz ve klasik şekilde yapılan pandispanya kekine göre çok daha az yumurta kullanılarak hazırlanır. Kabartıcı maddesi ve toz şekeri içinde yer alır. Siz dışarıdan ilave olarak yalnızca sekiz yemek kaşığı kadar su ve tam üç adet yumurta eklemelisiniz.

Pandispanya unu, kullanılan diğer pastalık ve keklik unlardan çok daha farklıdır. Pandispanya yaparken mutlaka pandispanya ununu tercih edin. Pandispanya hamurunun içine eğer seviyorsanız kakao da ilave edebilirsiniz.

Pandispanya unu, pasta yapımında tercih edilmesinin birçok sebebi vardır. İşte pandispanya ununun bazı önemli özellikleri:

Pandispanya ununun doğru kullanımı için bazı önemli ipuçlarına dikkat etmek gerekmektedir:

Pandispanya unu, pastacılıkta mükemmel sonuçlar elde etmek için vazgeçilmez bir malzemedir. Doğru kullanıldığında, yumuşak, kabarık ve pürüzsüz pandispanyalar hazırlamanıza olanak sağlar. Bu nedenle, kaliteli pandispanya ununu tercih etmek, pastalarınızın lezzetini ve görünümünü önemli ölçüde artıracaktır.